Gaec Grau et Barrau
Les Aubracs
Gaec Grau et Barrau
Les Aubracs
Gaec Grau et Barrau
Les cochons de Bayeux
Gaec Grau et Barrau
L'enclos des cochons de Bayeux
Gaec Grau et Barrau
Le Domaine de Nayac
Gaec Grau et Barrau
Charcuterie
Gaec Grau et Barrau
Les Aubracs
Gaec Grau et Barrau
Chez Paulette, la boutique
Gaec Grau et Barrau
Le Domaine de Nayac
Gaec Grau et Barrau
Les Aubracs et les cochons de Bayeux en arrière plan
Gaec Grau et Barrau
Le parc des cochons de Bayeux
Gaec Grau et Barrau
Les Aubracs
Gaec Grau et Barrau
Les cochons de Bayeux

La charcuterie aveyronnaise
de qualité

engagement qualité

« Trouver le bonheur sur la ferme et le restituer au client », c’est sous cette bannière que l’on pourrait résumer la philosophie du Gaec Grau et Barrau.

Située en Sud-Aveyron, au cœur du Parc naturel régional des Grands Causses, entre le Viaduc de Millau et la commune de Roquefort, le Domaine de Nayac notre entreprise familiale, s’applique depuis 2001 à produire autrement, pour toujours plus d’excellence. Ici règne le respect de l’environnement et de l’animal. Nous sommes des perfectionnistes et la qualité est notre fil conducteur. Toute notre production (colis, charcuterie, conserve) est conçue en vente directe et circuits courts.

 

Notre production : élevage et agriculture biologique en Aveyron

ecocertPour nourrir notre cheptel de vaches Aubrac et de cochons de Bayeux, c’est sur un domaine de 330 hectares que nous cultivons fourrage et céréales en agriculture biologique (certifiée Ecocert depuis 2010). Sans aucun engrais ni produits chimiques, proscrits depuis onze ans, les animaux sont ainsi engraissés avec des aliments d’une valeur nutritive incomparable, pour une saveur des plus authentiques. Entre bio et agro-écologie, nous avons trouvé pour l’exploitation un équilibre profitable et bénéfique aussi bien à la terre, qu’au bétail et aux consommateurs.

 

Abattage et transformation

atelier brasc decoupeAvec le même souci d’une culture sur un sol assaini et d’une alimentation animale qualitative, le bien-être des animaux est surveillé de près et ce, depuis leur naissance jusqu’à l’abattage. De ce fait, pour qu’elles soient le moins stressée possible, nous amenons nous-mêmes les bêtes aux abattoirs. La transformation s’effectue dans un atelier de découpe agréé CEE. La préparation des commandes est réalisée dans ce même atelier. Les viandes sont emballées sous vide en format individuel.

 

Charcuterie et viande de qualité, en vente directe au détail ou en colis

carteToutes les vaches Aubrac et cochons de Bayeux élevées sur l’exploitation sont commercialisées en vente directe, uniquement aux particuliers. C’est également nous qui nous occupons des livraisons dans toute la France, jusqu’à la frontière italienne. Nos produits peuvent aussi être achetés ou dégustés à la ferme, sur place, « Chez Paulette », une boutique ouverte au public toute l’année.

Répondre aux attentes des consommateurs et à la qualité grâce à un professionnalisme continuellement accru, ainsi qu’à notre propre éthique, c’est ce qui nous rend heureux.

 

Francis GRAU, son épouse Paulette et Guillaume BARRAU

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